KALBURA BASTI

ASLINDA BU TATLI KALBURA BASILAMAYAN KALBURA BASTI  KALBURU NERDE BULUNUR BİLMİYORUM BEN AVUÇ İÇİNDE ŞEKİLLENDİRDİM.

MALZEMELER

1BARDAK SU

1 BARDAK SIVIYAĞ

YARIM PAKET MARGARİN

1 PAKET K.TOZU

5 BARDAK UN

1 BARDAK CEVİZ

1 PAKET VANİLYA

1 LİMON KABUĞU RENDESİ

ŞURUBU

3 BARDAK SU

3 BARDAK SEKER

1KAŞIKLİMON SUYU

YAPILIŞI

UNUN İÇİNE KABARTMA TOZU VE VANİLYA KARIŞTIRILIP ORTASI AÇILIR.ORTASINA YAĞLAR SU VE LİMON KABUĞU RENDESİ KONULARAK HAMUR HAZIRLANIR.20 DK DİNLENDİRİLİR.

HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILARAK AVUÇ İÇİNDE AÇILIP ORTASINA CEVİZ KONULUP SARILIR.YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLEREKORTA ISILI FIRINDA PİŞİRİLİR.

ŞERBET İÇİN ŞEKER VE SU ERİTİLERK KAYNAMAYA BIRAKILIR.5 DK KAYNATILIP SOĞUTULUR.

FIRINDAN ÇIKAN SICAK TATLIYA SOĞUK ŞURUP DÖKÜLÜP ŞURUBU ÇEKENE  KADAR BEKLETİLİR.

DAHA SONRA SERVİS TABAĞINA ALINARAK ARZUYA GÖRE KAYMAK YADA DONDURMA İLE SERVİS YAPILIR.

FIRINDA BİBER DOLMA

BLOGUMU TAKİP EDENLER BU KADIN DOLMADAN BAŞKA BİRŞEY YAPMAZMI DİYE DÜŞÜNEBİLİRLER AMA HAFTADA BİR DOLMAMIZ VAR BU DOLMANIN ÜSTÜNE BEN İKİ DEFA DAHA YAPTIM HATTA ISLATTIM YARINDA KURU DOLMA YAPACAĞIM..
DOLMALIK BİBERİN DOLMASINI PEK SEVMEM.SADECE FIRINDA GÜZEL OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM.

MALZEMELER
1 KG DOLMALIK BİBER
1 BARDAK PİRİNÇ
400 GRAM KIYMA
2-3 KAŞIK SIVIYAĞ
1 ADET SOĞAN
1 KAŞIK DOMATES SALÇASI
1 KAŞIK BİBER SALÇASI
TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI
SOĞAN KIYILIR.SALÇALAR VE KIYMA KARIŞTIRILIR.İÇİNE YIKANMIŞ PİRİNÇ TUZ KARABİBER VE SIVIYAĞ EKLENEREK İÇ HAZIRLANIR.ARZU EDİLİRSE SARIMSAK DA KONULABİLİR.
BİBERLERİN İÇLERİ OYULUP İÇ DOLDURULUR VE FIRIN KABINA DİZİLİR.AĞIZLARI DOMATES YADA BİBERLERİN KOPARILAN KISMIYLA AMA MUTLAKA KAPATILIR.
1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI  VE TUZ SICAK SUYLA ERİTİLİP DOLMALARIN ÜZERİNE GEZDİRİLİR.ÜZERİ ALİMİNYUM FOLYOYLA KAPLANIP YÜÜKSEK ISILI FIRINA VERİLİR.30 DK SONRA FOLYO ÇIKARILIP DOLMALAR PİŞENE KDAR PİŞİRMEYE DEVAM EDİLİR.
SICAKKEN SERVİS YAPILIR.

ÖCCE

BLOGUMU ÇOKFAZLA İHMAL ETTİM BİLİYORUM. AMA OKUL ÇOCUKLAR DERKEN BİR AY OLMUŞ GÜNCELLEMEYELİ EMAİL KUTUM MESAJLARLA DOLMUŞ OKUYAMIYORUM BİLE.NEYSE HATAMI TELAFİ EDİP BİRİKEN TARİFLERİMİN HEPSİNİ YAZMAYA ÇALIŞACAĞIM.
ÖCCE BİLDİĞİMİZ MÜCVERİN KİLİS MUTFAĞINDAKİ İSMİ.NASIL YAPILDIĞINA GELİNCE İTİRAF EDİYORUM  BİLMİYORUM.KENDİ BAŞIMA HİÇ YAPMADIM.ÇOK YAĞLI OLDUĞU İÇİNDE PEK YAPTIĞIM BİR YEMEK DEĞİLDİR.DAHA DOĞRUSU KABAKLISINI BİRKAÇ DEFA YAPTIM AMA DEDİĞİM GİBİ KIZARTMA TÜREVLERİNDEN UZAK DURMAYA ÇALIŞTIĞIMIZ İÇİN MAALESEF BU LEZZET MBİZİMEVE PEK UĞRAMIYOR.BUNLAR NERDEN ÇIKTI DERSENİZ , KAYINVALDEM KİLİSTEN GELİRKEN HAZIRLAYIP DERİNDONDURUCUDA DONDURUP BANA VERMİŞTİ.BEN EVE GETİRİP DERİNDONDURUCUYA KOYDUM YAPACAĞIM ZAMAN İÇİNE YUMURTASINI KATIP KARIŞTIRIYORUM SONRADA KIZARTIYORUM.
AMA HİÇ BİR FEDAKARLIKTAN KAÇINMAYARAK ARAŞTIRDIM VE EN DOĞRU TARİFİ BULDUM.
MALZEMELER
750 GRAM YEŞİL SOĞAN(VEYA 4 KURU SOĞAN)
1 BAŞ SARIMSAK
3 DEMET MAYDANOZ
1 DEMET NANE
5 TANE YUMURTA
1 ADET PATATES
2 KAŞIK KIRMIZI BİBER
1 KAŞIK KİMYON
1,5 BARDAK UN
1 BARDAK SU
TUZ,KARABİBER
KIZARTMAK İÇİN ZEYTİNYAĞI

NANE,MAYDANOZ YEŞİL SOĞAN VE SARIMSAK İNCECİK KIYILIR.İÇİNE TUZ KIRMIZIBİBER KONULUP İYİCE YOĞURULUR.İÇİNE  İNCE RENDELENMİŞ PATATES YUMURTA SU VE UN KONULARAKİYİCE KARIŞTIRILIP BULAMAÇ KIVAMINA GETİRİLİR.KIVAMI ÇOK SULU OLURSA UN KATI OLURSA SU EKLENEREK AYARLANIR.KİMYON EKLENİP KARIŞTIRILIR.
TAVAYA AZ MİKTARDA YAĞ KONULUP KIZDIRILIR.İKİ KAŞIK HAZIRLANAN KARIŞIMDAN KONULUP YAYILIR .İKİ TARAFIDA KIZARINCA KAĞIT HAVLU ÜZERİNE ÇIKARILIP ILIKKEN SERVİS YAPILIR.,
TEFLON TAVADA YAĞSIZ KIZARTILABİLECEĞİ GİBİ KARIŞIM BİR FIRIN KABINA DÖKÜLÜP FIRINDADA PİŞİRİLEBİLİR.

AFİYET OLSUN

KABAK TATLISI

BU KABAK TATLISI BU GÜNE KADAR YAPTIKLARIMIN EN BAŞARILISIYDI.DAHA DOĞRUSU EŞİM ÖYLE OLDUĞUNU SÖYLEDİ.
KABAK TATLISINDA EN ÖNEMLİ FAKTÖR KABAĞIN İYİ OLMASI SANIYORUM.TAM OLGUNLAŞMIŞ BİR KABAKLA ÇOK GÜZEL OLUYOR.KABUĞA YAKIN KISIMLARI YEŞİLSE O KABAKLA TATLI PEK GÜZEL OLMUYOR.
MALZEMELER
2 KĞ BALKABAĞI
7-8 BARDAK ŞEKER,
1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU

YAPILIŞI
KABAKLARI SOYUP DİLİMLEYELİMÜZERİNE ŞEKERİ SERPİP 4-5 SAAT BEKLETELİM.DAHA SONRA TENCERENİN AĞZINI KAPATIP KISIK ATEŞTE KABAKLAR BİRAZ YUMUŞAYANA KADAR PİŞİRELİM.
DAHA SONRA TENCERENİN AĞZINI AÇIP,SUYU BAL KIVAMINA GELENE KADAR ÇOK HARARETLİ OLMAYAN ATEŞTE PİŞİRELİM.PİŞİNCE LİMON SUYUNU İLAVE EDELİM.SERVİS TABAĞINA ALALIM.SOĞUYUNCA ARZUYA GÖRE,TAHİN,CEVİZ YADA KAYMAKLA  SERVİS YAPALIM.

KIZARTMA

MALZEMELER 750GRAM KUZU KUŞBAŞI
1,5 BARDAK NOHUT
2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 FİNCAN ZEYTİNYAĞI
SU,TUZ KARABİBER
 YAPILIŞI
NOHUTLARI BİR GECE ÖNCEDEN ISLATALIM.
ÖNCELİKLE ZEYTİNYAĞINI TENCEREDE BİRAZ ISITIP ETLERİ TENCEREYE ALALIM.ETLER İYİCE KIZARANA KADAR PİŞİRELİM.ETLER KIZARINCA SALÇALARI BİRAZ SULANDIRIP ÜZERİNE İLAVE EDELİM.SALÇALARIDA BİRAZ KAVURALIM.ÜZERİNE 6-7 BARDAK SU VE NOHUTLARINI EKLEYİP TENCERENİN AĞZINI KAPATALIM.KISIK ATEŞTE ETLER VE NOHUTLAR YUMUŞAYANA KADAR PİŞİRELİM.EĞER SULUYSA TENCERENİN AĞZINI AÇIP ATEŞİ YÜKSELTEREK BİRAZ SUYUNU UÇURABİLİRSİNİZ.SUYU AZ İSE SICAK SU EKLEYEREK KIVAMINI AYARLAYIN.


BU YEMEĞİN ORJİNALİNE ASLINDA NOHUT KONMAZ AMA BİZİM AİLEDE NOHUTLU SEVİLDİĞİ İÇİN BEN NOHUTLU YAPTIM..BU YEMEK KİLİSTE RAMAZAN BAYRAMINDA YAPILIR.

ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER
2 BARDAK İNCE BULGUR
300 RAM HİÇ YAĞSIZ DANA VEYA KOYUN KIYMASI(2 VEYA 3 DEFA ÇEKİLMİŞ)
1 KURU SOĞAN
3-4 ADET YEŞİL SOĞAN
4-5 DİŞ SARIMSAK
1 DEMET MAYDANOZ
1 KAŞIK BİBER SALÇASI
1 KAŞIK TOZ KIRMIZIBİBER
1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY BARDAĞI CEVİZİÇİ
1 ÇAY KAŞIĞI YENİBAHAR
1 ÇAY KAŞIĞI KİŞNİŞ
TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI
ÖNCELİKLE SOĞAN VE SARIMSAKLAR İNCECİK KIYILIR.BULGUR GENİŞ BİR YOĞURMA KABINA ALINARAK SOGAN VE SARIMSAKLA KARIŞTIRILIR.ÜZERİNE TUZ EKLENEREK KARIŞTIRILIR.HAFİFÇE SU SERPİLEREK YOĞURULMAYA BAŞLANIR.SALÇALAR DA EKLENEREK,ARA SIRA SOGUK SU SERPİLEREK BULGUR YUMUŞAYANA KADAR YOĞURULUR.DAHA SONRA ET VE BAHARATLAR EKLENEREK 10 DK KADAR DAHA YOĞURULUR.EN SON YEŞİL SOĞAN VE KIYILMIŞ MAYDANOZ VE CEVİZ EKLENİP 1-2 DK DAHA YOĞURULUR.(MAYDANOZ EKLENDİKTEN SONRA FAZLA YOĞURULMAMALIDIR.AKSİ HALDE MAYDANOZ TADINI BOZABİLİR.)CEVİZ  BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILARAK ISLAK ELLE KOZA ŞEKLİ VERİLİR.SERVİS TABAĞINA DİZİLİP SERVİS YAPILIR.

BENDE BU KÖFTEYİ UZUN UZUN YOĞURACAK VAKİT OLMADIĞI İÇİN İTİRAF EDİYORUM.ET KIYMA MAKİNASINDA ÇEKEREK HAZIRLADIM.MAKİNANIZ VARSA SİZDE ÖYLE HAZIRLAYIN DERİM.10 DKDA ÇİĞ KÖFTENİZ HAZIR OLUYOR.

PANCAR SARMASI

MALZEMELER
2 DEMET PANCAR(PAZI)
400 GRAM ORTA YAĞLI KIYMA
1 BARDAK PİRİNÇ
1 ADET SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
1 KAŞIK DOMATES SALASI
1 KAŞIK BİBER SALÇASI,
1 ADET LİMON
TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI
PAZILARI YIKAYIP .SARMA YAPILACAK KISIMLARINI AYIRALIM.BİR TENCEREYE SU KOYUP KAYNATALIM.PAZI YAPRAKLARINI KAYNAR SUYA DALDIRIP HEMEN GERİ ÇIKARALIM.YAPRAKLARIMIZ SOĞURKEN İÇİMİZİ HAZIRLAYALIM.
SOĞANI VE SARIMSAKLARI UFAK DOĞRAYIP SALÇA,KIYMA TUZ KARABİBER VE YIKANIP SÜZÜLMÜŞ PİRİNÇLE KARIŞTIRALIM PAZI YAPRAKLARINA AYNI YAPRAK GİBİ SARARAK HAZIRLAYALIM.VE BİR TENCEREYE DİZELİM.(BENİM İÇİM FAZLA GELDİĞİ İÇİN ARTAN İÇE ACUR DOLDURDUM.)HEPSİ SARILIP BİTTİKTEN SONRA ÜZERİNE LİMON SUYU GEZDİRELİM(.LİMON SUYU PAZININ DİRİ VE DAHA LEZZETLİ OLMASINI SAĞLIYOR.AKSİ HALDE SARMAMIZ GÜZEL OLMAZ.)ÜZERİNE PORSELEN BİR TABAK KAPATIP ÜZERİNİ AŞACAK KADAR SU KOYALIM.TUZUNU AYARLAYIP OCAĞA KOYALIM.5 DK HARLI ATEŞTE PİŞİRİP ALTINI KISALIM.40-45 DK PİŞİRİP SUYUNU SÜZELİM.BİRAZ DİNLENDİRİP SERVİS TABAĞINA ALALIM.

BODRUM MAKARNA

MALZEMELER
1 PAKET BURGU MAKARNA
2 BARDAK SARIMSAKLI YOĞURT
300 GRAM KIYMA
1 ADET SOĞAN
2 ADET YEŞİLBİBER
2-3 KAŞIK SIVIYAĞ
1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 ADET KÜÇÜK DOMATES
YAPİLIŞI
YAĞI TENCEREYE ALALIM.KIYMAYI VE DOĞRANMIŞ SOĞANLARI EKLEYİP KAVURALIM.YEŞİLBİBERLERİ EKLEYELİM.5DK KAVURDUKTAN SONRA,KÜÇÜK DOĞRANMIŞ DOMATESİ VE SALÇAYI EKLEYELİM.BİRAZ DAHA PİŞİRİP ALTINI KAPATALIM.
MAKARNAYI TUZLU SUDA HAŞLAYIP SÜZELİM VE SERVİS TABAĞINA ALALAIM.ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURDU YAYALIM.EN ÜSTEDE KIYMALI HARCI YAYALIM.KARABİBER SERPİP SERVİS YAPALIM.

HERKESE İYİ BAYRAMLAR,GEREBİÇ

EVET,KİLİS ÖZGÜ BİR BAYRAM KURABİYESİ OLAN GEREBİÇ TARİFİNİ YAZMAK İSTEDİM,RAMAZAN BAYRAMINDA KİLİSTE KİMİN EVİNE GİDERSENİZ GİDİN MUTLAKA GEREBİÇ VARDIR.GEREBİÇ BAYRAM YAKLAŞIRKEN TÜM EVLERİN TELAŞ KAYNAĞIDIR.NEZAMAN YAPSAM,NASIL YAPSAM,KAÇ
 KİLO YAPSAM VS.KİLO DİYORUM ÇÜNKÜ ÖYLE TANEYLE YAPILMAZ,KİLO KİLO YAPILIR.EN AZ YAPAN 3 KİLO Kİ ÜÇ KİLOYA 10 TANE FALAN SIĞAR YANILMIYORSAM,AMA SOKAKLARI FIRINLARDAN ÇIKAN GEREBİÇ KOKUSU VE BAHARAT KOKUSU SARAR ,E, OKADAR ÇOK GEREBİÇİ EVDEKİ FIRINDA PİŞİRMEK MÜMKÜN OLMADIĞI İÇİN,ÇARŞI FIRINLARINA GÖNDERİLİR.
BU GERBİÇLER KİLİSTEN GELDİ,BEN YAPMADIM YANİ,KAYINVALİDEM SAĞOLSUN HER BAYRAM OLDUĞU GİBİ BU BAYRAMDA BİZİ UNUTMAYIP,GEREBİÇİMİZİ GÖNDERDİ,KENDİSİ ÇOK GÜZEL GEREBİÇ YAPAR.İÇİNİ ÖZENLE HAZIRLAR,HAMURUNU DA AYNI ŞEKİLDE HAMURUNU İNCECİK OYAR,İÇİNİ TIKABASA DOLDURUR. BURDAN TEKRAR TEŞEKKÜR EDİYORUM.  
MALZEMELER
1,5 KİLO UN
1,5 KİLO İRMİK
750 GRAM ZEYTİNYAĞI
1 PAKET MARGARİN
1 KİLO BOZ FISTIK
1 KİLO ŞEKER
1 PAKET GEREBİÇ BAHARATI,
                
YAPILIŞI

ÖNCELİKLE İRMİK,UN,ZEYTİNYAĞI KARIŞTIRILIP YARIM SAAT BEKLETİLİR.ÜZERİNE 3 BARDAK SICAK SU KONULARAK YOĞURULUP HAMUR HAZIRLANIR.1-2 SAAT DİNLENDİRİLİR.DAHA SONRA YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILARAK İÇLERİ OYULUP HAZIRLANAN İÇTEN DOLDURULUP KAPATILIR.GEREBİÇ KALIBI YAĞLANIR.İÇLERİ DOLDURULMUŞ HAMURLAR GEREBİÇ KALIBI İLE ŞEKİLLENDİRİLEREK YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLİR.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 250 DERECE FIRINDA ALTI ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR.
SERVİS YAPILIRKEN ARZU EDİLİRSE PUDRA ŞEKERİNE BULANIR.

İÇİNİN HAZIRLANMASI;FISTIK AYIKLANIP RONDODA ÇEKİLİR.İÇİNE BAHARAT VE TOZ ŞEKER KONULUP KARIŞTIRILIR. EĞER CEVİZLE YAPILACAKSA CEVİZ DOĞRANARAK İÇ HAZIRLANIR.           

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZIBİBER DOLMASI

MALZEMELER
20 ADET KIRMIZIBİBER
2 BARDAK PİRİNÇ,
2 ADET SOĞAN,
2 DİŞ SARIMSAK,
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI,
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI,
1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI,
1 TATLI KAŞIĞI YENİBAHAR
1 TATLI KAŞIĞI NANE
TUZ,KARABİBER

YAPIMI
ÖNCELİKLE PİRİNCİ TUZLU SICAK SUDA BEKLEMEYE ALALIM.
KIRMIZIBİBERLERİN İÇİNİ ÇIKARIP AYIKLAYALIM.SOĞANI VE SARIMSAĞI KÜÇÜK DOĞRAYIP ZEYTİNYAĞINDA SARARINCAYA KADAR KAVURALIM.ÜZERİNE YIKANIP SÜZÜLMÜŞ PİRİNÇLERİ EKLEYİP KAVURALIM PİRİNÇLER ŞEFFAFLAŞINCA ÜZERİNE YARIM ÇAYBARDAĞI SU EKLEYİP KISIK ATEŞTE BİRAZ PİŞİRELİM.ÜZERİNE SALÇALARI VE BAHARATLARI KOYUP KARIŞTIRALIM.VE SOĞUMAYA BIRAKALIM.SOĞUYUNCA BİBERLERİN İÇİNE DOLDURALIM.AĞIZLARINA DOMATES KOYUP KAPATALIM.VE TENCEREYE DİZELİM ÜZERİNE BİRAZ TUZ SERPELİM VE BİR PORSELEN TABAK KAPATALIM.DAHA SONRA ÜZERİNİ AŞACAK KADAR SICAK SU KOYALIM.VE OCAĞA KOYALIM.5 DK HARLI ATEŞTE PİŞİRİP ALTINI KISALIM.PİRİNÇLER YUMUŞAYANA DEK PİŞİRELİM.SUYUNU SÜZELİM.SOĞUYUNCA SERVİS YAPALIM.
AFİYET OLSUN

ŞEKERPARE

BU ŞEKERPARE TARİFİM HİÇ ŞAŞMAZ,GÖZÜ KAPALI YAPSAM TUTTURURUM.BELKİ BAYRAMDA YAPMAK İSTEYENLER OLABİLİR.

MALZEMELER,
2 YUMURTA,
1/2 PAKET SANA HAMURİŞİ,
1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ,
5 KAŞIK TEPELEME İRMİK,
1 PAKET KABARTMA TOZU,
1/2 BARDAK PUDRA ŞEKERİ,
ALDIĞI KADAR UN,(3,5 BARDAK)

ŞERBETİ,
3 BARDAK SU,
3 BARDAK ŞEKER
1-2 DAMLA LİMONSUYU

YAPILIŞI ÖNCELİKLE ŞERBETİ HAZIRLAYALIM.ŞEKERİ  VE SUYU BİR TENCEREYE KOYUP KAYNAMAYA BIRAKALIM.KAYNAYINCA ALTINI KISIP 5 DK KAYNATIP.SOĞUMAYA BIRAKALIM.
YUMURTALARI,YAĞLARI İRMİĞİ VE PUDRA ŞEKERİNİ KARIŞTIRALIM.UNU AZAR AZAR EKLEYEREK KULAK MEMESİ KIVAMINDA BİR HAMUR YAPALIM.HAMURDAN CEVİZ KADAR PARÇALAR KOPARARAK YUVARLAYIP HAFİFÇE BASTIRALIM.ORTASINA BİRER TANE BADEM VEYA CEVİZ YAPIŞTIRALIM VE 200 DERECEDE PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRELİM.FIRINDAN ALIR ALMAZ SOĞUK ŞERBETİ DÖKELİM.SOĞUYANA KADAR BEKLETELİM.SOĞUKKEN SERVİS YAPALIM.

TÜM ŞERBETİ SÜNGER GİBİ EMİYOR.DAHA TATLI OLMASINI İSTERSENİZ ŞEKER VE SU ORANINI EŞİT MİKTARDA ARTTIRIN.
AFİYET OLSUN.

BADEMLİ PİLAV

MALZEMELER

2 BARDAK PİRİNÇ,

1 TAVUK GÖĞSÜ,

1/2 BARDAK KABUKLARI SOYULMUŞ BADEM,

3 KAŞIK SIVIYAĞ(1 KAŞIĞI TEREYAĞI OLABİLİR.)

3 BARDAK TAVUK SUYU,

1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI,

TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PİRİNCİ BOL TUZLU SICAK SUDA EN AZ YARIM SAAT ISLATALIM.TAVUĞU 4-5 BARDAK SU VETUZ İLAVESİYLE DÜDÜKLÜ TENCEREDE,20 DK PİŞİRELİM.

YAĞI TENCEREYE ALALIM.BADEMLERİ PEMBELEŞENE KADAR KAVURALIM.ÜZERİNE BOL SUYLA YIKANIP SÜZÜLMÜŞ PİRİNCİ EKLEYİP ŞEFFAFLAŞANA DEK KAVURALIM.ÜZERİNE SICAK TAVUK SUYUNU  VE SALÇAYI EKLEYELİM.5 DK HARLI ATEŞTE DAHA SONRA KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRELİM.EN AZ YARIM SAAT DİNLENDİRELİM.TAVUK ETİNİ FAZLA KÜÇÜK OLMAYACAK ŞEKİLDE DİDİKLEYİP PİLAVA KARIŞTIRALIM.BOL KARABİBER SERPEREK SERVİS YAPALIM.

DÖVME ÇORBASI

ÇOK SIK YAPTIĞIM BİR ÇORBA OLMASINA RAĞMEN BLOGUMA EKLEMEDİĞİMİ FARKETTİM.ÇOK LEZZETLİ VE BESLEYİCİ DEĞERİ OLDUKÇA YÜKSEK.NOHUT MİKTARINI İSTEĞE GÖRE ARTTIRABİLİRSİNİZ.
MALZEMELER
1 BARDAK DÖVME(AŞURELİK BUĞDAY)
1/2 TAVUK GÖGSÜ
1/2 BARDAK NOHUT
1 BARDAK YOĞURT
1 YUMURTA
1 KAŞIK UN
2 DİŞ SARIMSAK
1 KAŞIK TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZIBİBER

YAPILIŞI
DÖVMEYİ VE NOHUTU AKŞAMDAN ISLATALIM.
DÜDÜKLÜ TENCEREDE TAVUK GÖGSÜ,,DÖVME VE NOHUTU  5-6 BARDAK SU İLAVESİYLE PİŞİRELİM.PİŞİNCE ÇORBA TENCERESİNE ALALIM. TAVUK GÖGSÜNÜ İYİCE DİDİKLEYELİM.YOĞURT YUMURTA VE UNU ÇIRPIP  ÇORBAMIZIN İÇİNE KATALIM VE KIVAMINA GELENE DEK KISIK ATEŞTE PİŞİRELİM.PİŞİNCE İÇİNE İKİ DİŞ DÖVÜLMÜŞ SARIMSAĞI EKLEYİP ALTINI KAPATALIM.TAVUK GÖGSÜNÜ EKLEYİP KARIŞTIRALIM.TEREYAĞINI TAVADA KIZDIRIP ÜZERİNE NANE VE KIRMIZIBİBERİ EKLEYELİM.(İSTERSENİZ YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBERDE EKLEYEBİLİRSİNİZ.ÇOK YAKIŞIYOR.)ÇORBAMIZIN ÜZERİNE GEZDİRELİM SICAK SICAK SERVİS YAPALIM.

TAVUKLU FİRİK PİLAVI

NİHAYET PLANLARIMI BİTİRDİM.AMA KAÇ GÜNDÜR UYKUSUZUM.BU GECE UYUMAYI PLANLIYORUM ARTIK.RAMAZAN DOLAYISIYLA ZATEN PEK YEMEK PİŞİRMİYORUM.SİZDEDE ÖYLE OLUYORMU BİLMEM AMA BENİM CANIM İFTARDA PEK BİRŞEY İSTEMİYOR.EŞİM ZATEN İŞİ GEREĞİ BİRGÜN VAR BİRGÜN YOK.BEN GENELDE İFTARDA YALNIZIM.REKLAMLARDAKİ KALABALIK İFTAR SOFRALARINA İMRENMİYORUM DESEM YALAN OLUR.ASLINDA YALNIZLIĞI SEVERİM AMA RAMAZANDA PEK GÜZEL BİRŞEY DEĞİL YALNIZ OLMAK.NEYSEKİ KUZUCUKLARIM VAR PEK BİRŞEYDEN ANLAMASALARDA...
OF NE ÇOK YAKINDIM BEN EN İYİSİ TARİFİME GEÇEYİM.FİRİK PİLAVI TARİFİNİ DAHA ÖNCE VERMİŞTİM.BUDA TAVUKLU VERSİYONU,
MALZEMELER
2 BARDAK FİRİK
1 BARDAK BULGUR
500 GRAM KEMİKSİZ TAVUK KALÇA
1 BARDAK  NOHUT
TUZ,KARABİBER
7-8 BARDAK SU

YAPILIŞI
2-3 KAŞIK SIVIYAĞI TERCİHEN DÜDÜKLÜ TENCEREYA KOYUP TAVUKLARI BİRAZ KAVURUN.ÜZERİNE ÖNCEDEN ISLATILMIŞ NOHUTLARI TUZ VE SUYU KOYUP AĞZINI KAPATIN.NOHUTLAR YUMUŞAYANA KADAR PİŞİRİN.
FİRİĞİ VE BULGURU AYIKLAYIP YIKAYIN.ET VE NOHUT PİŞİNCE ETİN SUYUNDAN 6-7 BARDAĞI TEFLON BİR TENCEREYE KOYUP İÇİNE NOHUTLARI İLAVE EDİN.BULGUR VE FİRİĞİ EKLEYİN(ET SUYU KAYNAR HALDE İKEN)TUZUNU AYARLAYIP OCAĞA KOYUN ÖNCE 5DK HARLI ATEŞTE DAHA SONRADA SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR KISIK ATEŞTE PİŞİRİN.EN AZ 20 DK DEMLENDİRİN.BU ARADA TAVUK ETLERİNİ 3-4 KAŞIK SIVIYAĞDA ÇEVİRİP BİRAZ KAVURUN.TAVUKLARI KAVURDUĞUNUZ  YAĞI PİLAVIN ÜZERİNE SÜZÜP PİLAVI KARIŞTIRIN SERVİS YAPACAĞINIZ KABA ALIP ÜZERİNE TAVUK ETLERİNİ ÜZERİNE YAYIN.KARABİBER SERPEREK SERVİS YAPIN.


BEN ÖLÇÜ OLARAK ÇAY BARDAĞI KULLANDIM.İSTESENİZ KUZU ETİYLEDE YAPABİLİRSİNİZ..ASLINDA ORJİNALİ ÖYLEDİR.HATTA KEMİKLİ ETLE YAPILIR.AMA EŞİM TAVUKLU SEVDİĞİ İÇİN TAVUKLU YAPTIM.SIVIYAĞ YERİNE TEREYAĞIDA KULLANABİLİRSİNİZ.AMA SIVIYAĞ DAHA HAFİF OLUYOR.

İYİ YAPILMIŞ BİR FİRİK PİLAVI DÜNYANIN EN GÜZEL PİRİNÇ PİLAVINDAN DAHA LEZZETLİ OLURÇÜNKÜ FİRİĞİN KENDİNE HAS DOĞAL BİR KOKUSU VE AROMASI VARDIR.İYİ BİR FİRİK PİLAVI İÇİN
1-MUTLAKA ET VEYA TAVUK SUYU KULLANILMALIDIR.
2-MUTLAKA PİŞTİKTEN SONRA DEMLENDİRİLMELİDİR.
3-1 ÖLÇÜYE 2 ÖLÇÜ ETSUYU KULLANILMALIDIR.
4-NOHUT LEZZETİNİ ARTTIRIR.
5-TEL ŞEHRİYE FAZLA SUYUNU ÇEKEREK PİLAVIN DAHA DİRİ OLMASINI SAĞLAR.
6-FİRİK TAZE OLMALIDIR.FİRİK BULGURU,ÇOK ÇABUK BOZULURBU YÜZDEN BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİLMELİDİR.
7- FAZLA YAĞLI OLMAMALIDIR.FAZLA YAĞ FİRİĞİN AÇILMASINI ENGELLER.
FİRİK BULGURU CARREFOURDA VE METRODA SATILIYOR.AMA KİLİSTEKİ FİYATININ  İKİ KATINDAN BİLE FAZLA  OLDUĞUNU BELİRTEYİM.

FATMA ÖĞRETMENDE İFTAR YEMEĞİ

BU ARALAR ÇOK YOĞUNUM .MALUM OKULLARIN AÇILMASINA ÇOK AZ KALDI BİZDE YILLIK PLANLAR VS.İLE UĞRAŞIYORUZ.OKADAR Kİ GEÇTİĞİMİZ SALI GİTTİĞİM İFAR YEMEĞİNİ YAZMAYA DAHA YENİ FIRSAT BULABİLİYORUM.
OKULDAN ARKADAŞIM FATMA ÖĞRETMEN BİZLER İÇİN ÇOK GÜZEL ŞEYLER HAZIRLAMIŞTI. AMA YOĞUN YAĞMUR SEBEBİYLE İFTARA 5 DK KALA YETİŞEBİLDİK VE FOTOĞRAFLARIM İSTEDİĞİM GİBİ OLMADI.BAZI YAMAKLERİDE RESİMLEYEMEDİM ÜSTELİK.GENEDE ÇOK GÜZEL BİR AKŞAM GEÇİRDİK.
MENÜDEKİLER
MERCİMEK ÇORBA
YOĞURTLU SEMİZOTU
DAĞ MANTARI KAVURMASI
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
İSLİM KEBABI
TAVUKLU VE BEZELYELİ BİLAV
SU BÖREĞİ
KAYMAKLI ŞEFTALİ TATLISI
CEVİZLİ KÜNEFE

KABUNE

LEZZETLİ BİR PİLAV TARİFİ VERMEK İSTİYORUM AKŞAM YEMEKLERİNDE YADA İFTARDA GÖZÜNÜZ KAPALI YAPABİLİRSİNİZ.
MALZEMELER
2 BARDAK PİRİNÇ
YARIM KG KUŞBAŞI ET
1 BARDAK HAŞLANMIŞ NOHUT
1 ADET KÜÇÜK SOĞAN
1 ADET DOMATES
TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PİRİNCE TUZLU SICAK SUDA BEKLEMEYE ALALIM.DAHA SONRA ETİ 2-3 KAŞIK SIVIYAĞ İLAVESİYLEKAVURALIM.ÜZERİNE 4 BARDAK SICAK SU KOYUP DÜDÜKLÜ TENCEREDE 20 DK PİŞİRELİM.SOGANI YARIM AY ŞEKLİNDE DOĞRAYALIM VE KARABİBERLE OVALIM.TEFLON BİR TENCERENİN DİBİNE 2 KAŞIK SIVIYAĞ KOYUP KARABİBERLE OVDUĞUMUZ SOĞANLARI YAYALIM.ÜZERİNE PİŞEN ETLERİ YAYALIM ETİN ÜZERİNE NOHUTLARI VE KABUKLARI SOYULUP KÜPLER HALİNDE KESİLMİŞ DOMATESİ KOYALIM.BUNUN ÜZERİNEDE YIKAYIP SÜZDÜĞÜMÜZ PİRİNÇLERİ YAYALIM VE ÜZERİNE UYGUN BÜYÜKLÜKTE BİR PORSELEN VEYA DURALEX TABAK KAPATALIM.ET SUYUNU 3 BARDAK ÖLÇELİM VE TUZUNU AYARLAYALIM.PORSELEN TABAĞIN KENARINDAN YEMEĞİMİZİN ÜZERİNE İLAVE EDELİM.(ET SUYU KAYNAR OLMALI)ÖNCE HARLI ATEŞTE 4-5 DK TUTUP OCAĞIN ALTINI KISALIM VE PİRİNÇLER SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRELİM 10-15 DK KAPAĞI HİÇ AÇMADAN BEKLETELİM.DAHA SONRA SERVİS TABAĞINA TERS ÇEVİRELİM.TENCEREYİ HİÇ KALDIRMADAN 5-10N DK DAHA BEKLETELİM DAHA SONRA TENCEREYİ KALDIRIP SERVİS YAPALIM.

BU PİLAVI  BEN DANA ETİ İLE PİŞİRDİM AMA KUZU YADA TAVUK BUT ETİYLE DE GÜZEL OLACAĞINI DÜŞÜNÜYORUM.
AFİYET OLSUN

KUPTA TİRAMİSU

BİLDİĞİMİZ TİRAMİSUNUN KUP VERSİYONU.SON DERECE PRATİK VE LEZZET OLARAKDA FARKSIZ
MALZEMELER
6-7 ADET SAVAYER BİSKÜVİ
1 YEMEK KAŞIĞI NESKAFE
1 BARDAK SICAK SU
1 KAŞIK ŞEKER

KREMASI
2,5 BARDAK SÜT
2 KAŞIK UN
1 ÇAYBARDAĞI ŞEKER
1 KUTU LABNE PEYNİRİ
1 PAKET VANİLYA
ÜZERİ İÇİN
1 KAŞIK KAKAO

ÖNCE KREMAYI HAZIRLAYALIM.LABNE VE VANİLYA DIŞINDAKİ  MALZEMELERİ ÇELİK BİR TENCEREDE MUHALLEBİ KIVAMINA GELENE KADAR PİŞİRELİM.İÇİNE LABNE VE VANİLYAYI KOYUP MİKSERLE İYİYCE ÇIRPALIM.KUP BARDAKLARINA 1-2 KAŞIK MUHALLEBİ ÜZERİNE İKİYE VEYA ÜÇE KIRILMIŞ BİSKÜVÜLERİ YAYALIM ÜZERİNE TEKRAR MUHALLEBİ KOYUP DÜZELTELİM VE SOĞUMAYA BIRAKALIM.SOĞUYUNCA ÜZERİNE KAKAO ELEYİP SERVİS YAPALIM.BİRGÜN BEKLEYİNCE DAHA GÜZEL OLUYOR.
BU ÖLÇÜLERLE ALTI ADET FALAN ÇIKIYOR .BİSKÜVİ OLARAKDA BALOCCO MARKAYI TAVSİYE EDERİM.BEN PİYASADAKİLERİN ÇOĞUNU DENEDİM.EN İYİSİ BALOCCO

SUSAMLI KURABİYE

HARİKA BİR KURABİYE TADI TAHİN HELVASINA BENZİYOR.TARİFİ HÜNERLİBAYANLAR İSİMLİ BLOGDAN ALDIM .http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2008/03/susaml-kurabiye.html

ASLINDA BEN PEK KURABİYE YAPMAM.SADECE MİSAFİRİM GELECEĞİ ZAMAN YADA EŞİM İSTERSE,YAPTIĞIM ZAMANDA PEK YEMEMEYE ÇALIŞIRIM AMA BU KURABİYEYE DAYANAMADIM.ÇOK LEZZETLİYDİ.

MALZEMELER

1 PAKET MARGARİN

1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

2 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER

1ÇAY BARDAĞI MISIR NİŞASTASI

3 BARDAK UN

1/2 PAKET KABARTMA TOZU

1 PAKET VANİLYA

1 ÇAY BARDAĞI SUSAM

YAPILIŞI

ÖNCE SUSAMI KISIK ATEŞTE PEMBELEŞENE KADAR KAVURUYORUZ.SOĞUTUYORUZ.DAHA SONRA YAĞLAR ŞEKER VE NİŞASTAYI KOYUP KARIŞTIRIYORUZ.İÇİNE SUSAMI VE AZAR AZAR UNU VE KABARTMA TOZUNU EKLİYORUZ ELE YAPIŞMAYAN BİR KIVAMA GELİNCE BUZDOLABINDA YARIM SAAT BEKLETİP YUVARLAK ŞEKİL VERİYORUZ VE HAFİF YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİYORUZ.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 180 DERECELİ FIRINDA PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRİYORUZ.

AFİYET OLSUN

PATLICAN SALATASI

2 ADET BOSTAN PATLICAN
1 ADET KIRMIZI TATLI BİBER
1 DEMET MAYDANOZ
2-3 ADET DOMATES
1 ADET YEŞİL BİBER
1 ADET SOĞAN
2-3 KAŞIK ZEYTİNYAĞI
1 ADET LİMON
TUZ

ÖNCELİKLE PATLICANLARI  VE KIRMIZIBİBERİ KÖZLEYELİM.(KÖZTAVASI VEYA FIRINDA )DOMATESLERİN KABUKLARINI SOYUP DOĞRAYALIM.SOĞANLARI PİYAZLIK DOĞRAYALIM.MAYDANOZU VE BİBERİ İNCE İNCE KIYALIM.KÖZLEDİĞİMİZ PATLICANLARI VE BİBERİN KABUKLARINI SOYALIM VE İNCECİK KIYALIM SALATA KABINDA TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIP LİMONSUYU,ZEYTİNYAĞI VE TUZUNU EKLEYEREK KARIŞTIRALIM.
AFİYET OLSUN

BAKLAVA YUFKASI İLE PEYNİRLİ BÖREK

BU BÖREĞİ ÇOK SEVİYORUM HEM ÇOK PRATİK HEMDE ÇOK LEZZETLİ PİŞME SÜRESİNİN ÇOK KISA OLMASIDA BENİM GİBİ İŞİ ÇOK VAKTİ YOK HANIMLAR İÇİN BULUNMAZ NİMET TARİFİ İSE ŞÖYLE
MALZEMELER
500 GRAM BAKLAVALIK YUFKA
1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ PEYNİR
1 DEMET MAYDANOZ
1 ÇAYBARDAĞI SU
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
1 YUMURTA SARISI

MAYDANOZU İNCE KIYIP RENDELENMİŞ PEYNİRLE KARIŞTIRIN.YUFKALARDAN İLKİNİ SERİPÜZERİNE BİRAZ SIVIYAĞ VE SU KARIŞIMINDAN SÜRÜP İKİNCİYİ SERİN GENE SU VE YAĞ KARIŞIMINI SÜRÜP ÜÇÜNCÜYÜ SRİN UZUN KENARINA PEYNİR VE MAYDANOZ KARIŞIMINDAN YAYIP YUFKAYI RULO ŞEKLİNDE SARIN SARILAN YUFKAYI İSTEĞE GÖRE ÜÇE DÖRDE VEYA BEŞE BÖLÜN.YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİP ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜN.180 DERECELİ FIRINDA ALTI ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞİRİN
AFİYET OLSUN